מאפה ביף וולינגטון

2 שע' הכנה
  • 6 מנות
  • סוג בשר: פילה בקר
אופן ההכנה

מצרכים:

  • 500 גרם פילה בקר
  • חצי קילו פטריות
  • שן שום
  • ענף טימין
  • 4 כפות חרדל
  • 200 גרם בצק עלים מופשר
  • 2 חלמונים טרופים
  • מלח
  • פלפל שחור
  • שמן זית

אופן ההכנה:

מחממים שמן במחבת.בינתיים ממליחים ומפלפלים את הפילה בקר.צורבים אותו במחבת-צריבה קלה ללא בישול ומניחים בצד.לאחר שהבשר התקרר מעט,מורחים אותו בחרדל-שיהיה עטוף מכל צדדיו. חותכים את הפטריות לקוביות,מוסיפים לתערובת הפטריות שן שום אחת מרוסקת ואת העלים מענף הטימין.מכניסים את הכל למיקסר-עד שמגיעים למרקם של מחית. פורסים על משטח העבודה ניילון מצמד.מניחים את פילה הבקר ומורחים את תערובת הפטריות בצורה אחידה על הבשר.מגלגלים את הניילון הנצמד צמוד לפילה ככל האפשר ומניחים במקרר לרבע שעה להתקררות הנתח.

מרדדים בצק עלים לעלה דק יחסית.מוציאים את הפילה העטוף מהמקרר ומסירים מהניילון הנצמד. מניחים במרכז הבצק.מורחים את שולי הבצק בחלמונים,סוגרים את הבצק מעל הבשר וסוגרים יפה בצדדים-כשהתפר כלפי מטה.מורחים את החלק העליון בחלמונים ומניחים במקרר לכ-5 דקות. חורצים חריצים לא עמוקים בעזרת סכין קטנה-בחלק העליון של הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 35-40 דקות.נותנים למאפה לנוח כ-10 דקות לפני שפורסים אותו.

בתיאבון!

מוצרים מהמתכון

Array ( [16802-0-cnqpumcywi] => Array ( [attributes] => Array ( [pa_צורת-חיתוך] => %d7%a0%d7%aa%d7%97-%d7%a9%d7%9c%d7%9d ) [key] => 16802-0-cnqpumcywi [product_id] => 16802 [variation_id] => 16803 [quantity] => 1 [unit_weight] => 0 [chosen_quantity_unit] => kg [ocwsu_unit] => kg [ocwsu_quantity_in_units] => 0 [ocwsu_quantity_in_weight_units] => 1.0 [ocwsu_unit_weight] => 0 ) [16909-0-ttzimrkuue] => Array ( [key] => 16909-0-ttzimrkuue [product_id] => 16909 [variation_id] => 0 [quantity] => 0 [unit_weight] => [chosen_quantity_unit] => unit [ocwsu_unit] => unit [ocwsu_quantity_in_units] => 1 [ocwsu_quantity_in_weight_units] => [ocwsu_unit_weight] => ) )
Array ( [attributes] => Array ( [pa_צורת-חיתוך] => %d7%a0%d7%aa%d7%97-%d7%a9%d7%9c%d7%9d ) [key] => 16802-0-cnqpumcywi [product_id] => 16802 [variation_id] => 16803 [quantity] => 1 [unit_weight] => 0 [chosen_quantity_unit] => kg [ocwsu_unit] => kg [ocwsu_quantity_in_units] => 0 [ocwsu_quantity_in_weight_units] => 1.0 [ocwsu_unit_weight] => 0 ) Array ( [type] => variable )
Array ( [key] => 16909-0-ttzimrkuue [product_id] => 16909 [variation_id] => 0 [quantity] => 0 [unit_weight] => [chosen_quantity_unit] => unit [ocwsu_unit] => unit [ocwsu_quantity_in_units] => 1 [ocwsu_quantity_in_weight_units] => [ocwsu_unit_weight] => ) Array ( [type] => simple )

מתכונים נוספים